Reglas para empleados en restaurantes

Toda empresa necesita estándares y repercusiones para romper los estándares. Cuando una empresa está en la industria de servicios de alimentos, existen varias regulaciones estatales y federales de seguridad. Las reglas para los empleados de los restaurantes se convierten en la base de su éxito. Aquí hay algunas reglas que todos los empleados de un restaurante, tanto en el frente de la casa como en la parte de atrás de la casa, deben cumplir.

Apariencia e Higiene

El cabello debe estar relativamente asegurado en todo momento. Esto puede significar que el personal de la cocina debe usar redecillas para el cabello o sombreros, y los meseros deben tener coletas y peinados recortados. Pase lo que pase, el cabello debe estar limpio y fuera del camino, y lejos de los alimentos. El vello facial también debe verse recién arreglado, no solo por la apariencia, sino también por la higiene.

Cada restaurante tiene sus propios requisitos para los uniformes, pero algunos estándares son consistentes, sin importar el empleo: la ropa debe estar libre de manchas, rasgaduras y agujeros, y debe ser de un largo apropiado, sin nada que le quede demasiado ajustado. Los zapatos deben combinar con el color y deben tener un buen agarre en las suelas. El desodorante es imprescindible para todos. Los perfumes y las colonias deben administrarse con una mano muy ligera, si es que lo hacen; si el olor abruma la comida, entonces eso no es bueno.

Las manos deben lavarse con frecuencia y concienzudamente, con jabón y agua corriente tibia, durante al menos 30 segundos.

Modales y habilidades comunicativas

El personal del restaurante debe saludar a los clientes del restaurante con prontitud cuando entran, y debe extender la misma prontitud cortés cuando los clientes se sientan, cuando piden, cuando piden reposición o postre, y durante toda su estadía en el restaurante, incluido el pago de la cuenta y saliendo por la puerta. Nunca interrumpa cuando alguien está hablando y siempre mire a las personas directamente para que sientan que sus palabras son importantes. Todos los miembros del personal deben usar este mismo comportamiento amable con todos los clientes y entre ellos también.

Ser cordial es de suma importancia. Los empleados deben trabajar en turnos largos, calurosos y agotadores, por lo que es importante mantenerse en buenos términos. Todos los empleados deben tener un buen conocimiento práctico del menú, tanto el menú de comida como el menú del bar, si corresponde, en caso de que los clientes pregunten.

Rendimiento oportuno y tiempo libre

Los empleados de los restaurantes deben llegar a sus turnos unos minutos antes para que tengan tiempo de registrarse, ponerse sus etiquetas de identificación y delantales, y escuchar cualquier especialidad o cualquier información que necesiten saber. Solicitar tiempo libre debe hacerse con la mayor anticipación posible, de modo que se pueda garantizar la cobertura adecuada. Es de suma importancia que los empleados no vengan a trabajar enfermos con una enfermedad contagiosa que el personal o los clientes puedan contraer. En la industria del servicio de alimentos, esto se convierte en un problema de higiene, por lo que es importante no venir a trabajar con nada contagioso.

Cada restaurante tiene diferentes políticas y procedimientos que los empleados deben aprender. Es de suma importancia conocer bien esas políticas y procedimientos, pero también es importante divertirse. Trabajar en un restaurante no se trata solo de vender comida, sino que es una experiencia que atraerá a los clientes, por lo que querrán volver una y otra vez a un personal limpio, feliz y educado, así como al menú de un restaurante. Las reglas ayudan a que un restaurante sea un éxito para todos.