Cómo iniciar un pequeño negocio de barbacoa

¿Todos te han dicho que haces la mejor barbacoa? Si ha tenido la tentación de comenzar su propia pequeña empresa vendiendo sus famosas costillas a la parrilla, asegúrese de planificar a fondo para que el negocio no se esfume. Un buen plan de negocios, gastos cuidadosos y una estrategia de marketing que lo mantenga en el ojo público lo alinearán para el éxito.

Elija un método de prestación de servicios

La barbacoa, por su propia naturaleza, te brinda muchas opciones para ofrecer tu comida al público. Puede abrir un restaurante tradicional con escaparate, pero no está limitado a servir en un establecimiento fijo. Muchas empresas de barbacoas operan utilizando estos lugares adicionales:

  • En un espacio abierto o terreno baldío usando un ahumador o parrilla portátil
  • En ferias o eventos deportivos desde un camión de comida
  • En festivales de vino o cerveza con un tráiler de tamaño completo
  • En el sitio de otra persona para fiestas privadas o funciones corporativas.

Las necesidades de su equipo y el plan operativo diferirán según cómo elija servir su comida, pero para cualquier método de servicio, debe considerar todos sus costos, incluidas las necesidades de equipo, las tarifas de licencia y el personal. Desarrolle un plan de negocios completo con anticipación para mantenerse encaminado a medida que abre su negocio.

Escribir un plan de negocios

Defina claramente su modelo de negocio y sepa exactamente lo que implica su método de servicio, tanto en términos de lo que le costará como legalmente. La escala de su operación determinará naturalmente el gasto inicial de puesta en marcha. Por ejemplo, si planea operar un servicio de drive-thru los fines de semana en un lote baldío en su área, podría arreglárselas con un solo ahumador portátil y un empaque simple. Si espera servir una mayor variedad de parrilladas y acompañamientos en festivales regionales, será necesario un camión de comida más grande para acomodar más volumen.

Su plan de negocios debe incluir tantos detalles como sea posible. Las áreas a abordar son:

  • Elementos del menú, incluidos los entrantes y cualquier acompañamiento
  • Un presupuesto, incluidos los precios de los equipos, los ingredientes alimentarios y los suministros.
  • Financiamiento disponible u opciones para adquirir fondos de inicio
  • Opciones de ubicación y costos asociados de alquiler o permiso
  • Licencias de funcionamiento y regulaciones y tarifas de servicio de alimentos
  • Necesidades de personal
  • Estrategia de mercadeo

Compre equipos y proveedores

También tendrá que poner precio a todo el equipo necesario para cocinar y servir su barbacoa. Los ahumadores, las parrillas, la refrigeración, el almacenamiento, los utensilios para servir y los productos de papel deben incluirse en sus proyecciones. Es posible que pueda encontrar algunos equipos usados ​​para comenzar o comenzar con unidades más pequeñas hasta que establezca su negocio.

Si va a hacer catering, es posible que pueda preparar comida en casa o quizás alquilar espacio en una incubadora de alimentos cercana. En cualquier caso, deberá invertir en equipo de servicio adicional para transportar y mantener la comida caliente. Si el circuito de festivales está en sus planes, un camión de comida o un tráiler más grande supondrá una inversión mucho mayor. No se olvide de buscar un proveedor de carne que pueda proporcionar carne de alta calidad a buen precio.

Obtenga licencias y certificaciones

Para operar como un negocio de alimentos, deberá obtener un número de identificación de empleador del IRS y registrarse también en su estado. Algunos estados no permiten la venta de productos alimenticios si se elaboran en una cocina residencial, así que consulte las regulaciones de su área. Además, consulte con los gobiernos estatales y locales sobre los requisitos de autorización y servicio de alimentos.

La mayoría de los operadores de alimentos deben tener algún tipo de capacitación y certificación en seguridad en la manipulación de alimentos. El seguro comercial también es imprescindible para protegerse financieramente.

Contratar empleados orientados al cliente

Independientemente del modelo operativo que elija, probablemente no pueda hacerlo todo solo. Deberá contratar ayuda adicional, probablemente tanto para trabajar las parrillas como para recibir pedidos. Asegúrese de que sus empleados estén enfocados en el cliente y puedan brindar un excelente servicio al cliente, ya que gran parte del éxito de un negocio de alimentos depende de la experiencia general del cliente, no solo del sabor de la comida.

Anuncie su gran inauguración

Si va a abrir su negocio en una ubicación fija, anuncie su gran inauguración en las redes sociales, en los periódicos locales y con un cartel en la tienda. Ofrezca ofertas especiales que incluyan algunos de sus mejores artículos o dé muestras gratis para que la gente se enganche con sus excelentes platos. Reparta cupones de descuento para visitas posteriores o folletos que publiciten sus servicios de catering o comida para llevar.

Si planea operar desde un camión de comida en festivales, planifique con meses de anticipación para estar en el cronograma como vendedor de comida participante. Eche un vistazo a las ferias de artesanía local, los carnavales de verano, los festivales de cerveza y las exposiciones de automóviles como posibles oportunidades para comercializar sus excelentes costillas. Utilice las conexiones de su comunidad y el boca a boca para difundir el conocimiento de su negocio.